Bewaaradvies Pancakebeslag

Bewaaradvies Pancakebeslag

Bewaar advies pancakes
American Pancakes zijn zeer geschikt voor op het (ontbijt)buffet en kunnen tot 90 minuten warmgehouden worden in een chafing dish. Je kunt de gebakken American Pancakes ook terugkoelen en opnieuw verwarmen in oven, combi-steamer of pan.

Bewaaradvies pancakebeslag
De horeca is in de loop der jaren behoorlijk veranderd en zo ook de bijbehorende wet- en regelgeving. Beslag en pancakebeslag valt onder de categorie bederfelijke levensmiddelen. Bij controle dien je aan te tonen dat je je houdt aan de richtlijnen.

Ongekoeld bewaren
Op basis van HACCP onderzoek is vastgesteld dat vers beslag voor pancakes, maar ook pannenkoeken, wafels en poffertjes, maximaal 1 uur buiten de koeling bewaard mag worden.

Gekoeld bewaren
Hetzelfde onderzoek stelt vast dat verse beslag voor pancakes gekoeld (max. 7 graden) voor maximaal 24 uur bewaard kan worden. Beslag voor pancakes en andere zoete snacks bevatten vaak één of meerdere rijsmiddelen. Rijsmiddelen zorgen voor een luchtig eindproduct en zijn vaak onmisbaar. Bij bewaren van beslag zal de werking van de rijsmiddelen iets teruglopen. Het beste resultaat wordt verkregen bij het verwerken van pancakebeslag binnen 3 uur na bereiding.