Recepten / Kant-en-klaar / Sandwich met mousseline van knolselderij en truffel

Sandwich met mousseline van knolselderij en truffel

20 amuses

Sandwich met mousseline van knolselderij en truffel

Ingrediënten / Benodigdheden

Poffertjes:

Mousseline:

  • 450 g knolselderij
  • 300 g slagroom
  • 75 g truffel tapenade/pasta zonder olie  

Kijk ook eens naar de sandwich poffertjes met crème van Old Amsterdam!

Tip!

Tip 1: Vul de holtes van de poffertjesplaat of –pan tot net onder de rand om overstromen te voorkomen, er zit namelijk rijsmiddel in het beslag.

Tip 2: Draai de poffertjes om voor ze gestold zijn, zo valt het beslag weer onderin het kuiltje en rijst het naar elkaar toe! Zo krijg je een mooi bol poffertje!

Tip 3: Zorg voor een schone, beslagvrije vork, dit is makkelijker bij het omdraaien van jouw poffertjes.

Bereidingswijze

Kostprijs: € 0,58 per stuk*

Werkwijze mousseline:

  1. Maak de knolselderij schoon en was hem. Snij de knolselderij in stukken van 2 cm
  2. Zet de room met de knolselderij op het vuur met deksel op de pan. Zet het vuur zacht en laat het zachtjes koken
  3. Roer af en toe in de massa en let op dat het niet aanbrandt
  4. Als de knolselderij gaar is doe deze in de keukenmachine
  5. Voeg truffel en zout naar smaak toe en draai de massa glad

Afwerking:

  1. Warm de poffertjes op
  2. Breng de mousseline van knolselderij over in een spuitzak en spuit een toef tussen twee poffertjes
  3. Garneer af en serveer warm

* De kostprijs is indicatief en loopt uiteen bij de grossiers.     

Interessante producten

Poffertjes portieverpakking 30 x 100 g

Product bekijken

Poffertjes bulkverpakking 9 x 500g

Product bekijken
Nieuwsbrief

Aanmelden nieuwsbrief

Schrijf je als horecaprofessional in voor de nieuwsbrief van Dr. Oetker Professional. Blijf op de hoogte van onze merken, de nieuwste producten en laat je inspireren door verschillende recepten.

Aanmelden

Cookies

Deze website maakt gebruik van verschillende soorten cookies. Voor sommige soorten hebben we je toestemming nodig.

De noodzakelijke cookies en anonieme statistieken zijn altijd automatisch actief; als je op "accepteer alle cookies" klikt, accepteer je ook de optionele cookies. Wanneer je zelf wilt kiezen welke cookies je aanzet, klik je op “cookie instellingen”.

Cookie-instellingen

Deze website maakt gebruik van verschillende soorten cookies. Voor sommige soorten hebben we je toestemming nodig.

Noodzakelijke cookies gebruiken we om de basisfuncties van de site te kunnen laten draaien. Deze cookies verzamelen nooit persoonsgegevens.

Deze cookies verzamelen anoniem gegevens over hoe bezoekers onze website gebruiken, zodat we onze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies verzamelen gegevens over hoe bezoekers onze website gebruiken, zodat we onze website verder kunnen verbeteren.

Deze cookies maken het mogelijk om embeds van YouTube, LinkedIn, Facebook, Instagram etc. te tonen in artikelen. Ook kunnen deze cookies worden gebruikt om gepersonaliseerde advertenties te tonen en daarom kunnen deze cookies je surfgedrag op verschillende websites volgen.