Okonomiyaki

1 pannenkoek

Deze Okonomiyaki is de ultieme Japanse streetfood snack. Dit is een pancake met groenten en Dashi (zeewierbouillon). Wij hebben voor jou een makkelijkere variant uitgewerkt van de Japanse Okonomiyaki. 

Voorbereiding:

  • Meng de eierpannenkoekmix met water, spitskool, Dashi en ei tot een beslag

Bakken:

  • Verhit wat olie in een koekenpan en bak het pannenkoekje met een doorsnede van ca. 15 cm
  • Draai deze om en leg de lente ui en gerookte spek er op
  • Wanneer de onderkant gaar is leg je het pannenkoekje op een bord

Garnering:

  • Top het pannenkoekje met, okonomiyakisaus, kewpie mayonaise, lente-ui, koriander en katsuobushi



Benodigdheden

Ingrediënten: 

  • 20 g Eierpannenkoekmix Compleet Koopmans Professioneel
  • 2 plakken gerookte spek (36 g)
  • 2 el Shirodashi Kombu 
  • 2 el water
  • 1 ei
  • 1/2 lente-ui (licht voorgebakken)
  • 1/4 spitskool, heel fijn gesneden 
  • 15 g okonomiyakisaus
  • 15 g kewpie (Japanse) mayonaise
  • 2,5 g Katsuobushi
  • Koriander
  • Olie

Tip 1: vergeet niet de Katsuobushi toe te voegen, dit zijn tonijnflakes die visueel een enorme impact geven op het product. Ze zijn namelijk heel licht en ‘bewegen’ bovenop de pannenkoek door de warmte die de pannenkoek afgeeft.

Tip 2: de Japanse ingrediënten zijn steeds beter verkrijgbaar bij de verschillende grossiers, maar ook rechtstreeks te bestellen op yamafoodshop

GEBRUIKTE PRODUCTEN

Eierpannenkoekmix Compleet 5 kg / Eierpannenkoekmix Compleet 1 kg

Eierpannenkoekmix Compleet 5 kg / Eierpannenkoekmix Compleet 1 kg