Pompoen pancakes met gekonfijte kumquats

12 personen

Voorbereiding:

  • Bereid het beslag: meng de pompoenpuree met de pancakemix en water

Bakken:

  • Vet de koekenpan/bakplaat in met bakspray
  • Bereid de pancakemix volgens de verpakking
  • Bak de pancakes ongeveer 2-3 minuten totdat ze lichtbruin gekleurd zijn
  • Plaats de pancakes gestapeld op een bord 

Kumquats:

  • Was de kumquats
  • Blancheer de kumquats twee keer (ververs het water)
  • Voeg de suiker toe aan het water en breng het geheel aan de kook
  • Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe en laat dit gedurende 3 minuten trekken op zacht vuur
  • Voeg de kumquats toe en laat 10 minuten zacht konfijten 

Garneren:

  • Strooi de poedersuiker over de pancakes
  • Top de pancakes af met de gekonfijte kumquats
Pompoen pancakes met gekonfijte kumquats

Benodigdheden

Pancake:

Garnering:

  • 10 g poedersuiker
  • 200 g gekonfijte kumquats
  • Kaneel en steranijs 

Kumquats:

  • 200 g kumquats
  • 200 g water
  • 200 g suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 3 steranijs

Tip: geen gekonfijte kumquats? Top dan de pancakes af met pompoen of pecannoten. Creëer een winterse smaakbeleving, door 15 gram kaneel of speculaaskruiden toe te voegen aan het beslag.

GEBRUIKTE PRODUCTEN

American Pancakemix Compleet 1 kg

American Pancakemix Compleet 1 kg