Advies van onze bakexpert

Veelgestelde vragen over oliebollen

Loop jij als foodprofessional met of tijdens het oliebollen bakken tegen iets aan? Hieronder hebben wij de meest gestelde vragen over oliebollen verzameld. Staat jouw vraag over oliebollen er niet bij? Neem dan contact op zodat we verder kunnen helpen! 

Verhoudingen

Hoeveel liter water moet ik toevoegen aan 1 kg oliebollenmix?
Aan 1 kg Koopmans Professioneel Oliebollenmix Compleet voeg je 1 liter lauwwarm water toe (max. 40°C).   

Hoeveel oliebollen kan ik maken met 1 kg oliebollenmix?
Met 1 kg Koopmans Professioneel oliebollenmix bak je ongeveer 50 oliebollen.  

Hoeveel vulling moet ik toevoegen aan 1 kg oliebollenmix?
Voor gevulde oliebollen, bijvoorbeeld oliebollen met krenten of appel, voeg je maximaal 500 gram vulling toe aan 1 kg oliebollenmix.   

Bakken

Op welke temperatuur (°C) kan ik de oliebollen het best bakken?
Oliebollen bak je het best in de frituur op 180 à 190°C.

Hoe voorkom ik dat de oliebol te veel vet opneemt tijdens het frituren?
Druk het bolletje beslag aan het begin even onder in de olie.

Hoe lang moet ik de oliebollen bakken/frituren?
Voor het beste resultaat bak je de oliebollen circa 5 minuten. Neem het oliebollenbeslag met bijvoorbeeld een ijslepel uit je beslagkom. Bak de oliebollen ongeveer 3 minuten, draai ze met een frituurschep om en bak de oliebollen daarna nog ongeveer 2 minuten.

In welke olie moet ik de oliebollen bakken/frituren?
Oliebollen frituur je het best in zonnebloemolie, deze olie heeft de meest neutrale smaak. Een andere neutrale olie, zoals Arachide olie of sla-olie, kan ook. Gebruik geen frituurvet om oliebollen in te frituren. Frituurvet wordt namelijk hard als het is afgekoeld, waardoor er een wit laagje rondom de oliebollen komt.

Hoe zorg ik er voor dat de temperatuur van mijn frituur constant blijft?
Door niet teveel oliebollen in één keer tegelijkertijd te bakken, zorg je ervoor dat je frituur op temperatuur blijft en niet teveel afkoelt.   

Rijsproces

Hoe lang moet het oliebollenbeslag rijzen?
Oliebollen zonder vulling
Naturel oliebollenbeslag (voor ongevulde oliebollen) moet circa 50 minuten rijzen. Laat het oliebollenbeslag eerst 30 minuten rijzen, roer het oliebollenbeslag een keer door en laat het oliebollenbeslag daarna nog een tweede keer rijzen voor ongeveer 20 minuten.

Gevulde oliebollen
Oliebollenbeslag voor gevulde oliebollen, bijvoorbeeld met krenten, hebben een rijstijd van ongeveer 70 minuten. Het rijsproces voor gevulde oliebollen is gelijk aan het rijsproces van naturel oliebollen, maar laat het oliebollenbeslag voor gevulde oliebollen twee keer 10 minuten extra rijzen. Dus laat het oliebollenbeslag eerst 40 minuten rijzen, roer het oliebollenbeslag een keer door en laat het oliebollenbeslag daarna nog een tweede keer rijzen voor ongeveer 30 minuten.       

Overige vragen

Hoe lang moeten de krenten wellen voor gevulde oliebollen?
Begin ongeveer een dag van tevoren met het gebruiksklaar maken van de krenten. Laat de krenten eerst 12 uur wellen en vervolgens 12 uur uitlekken op kamertemperatuur. Dep de krenten droog voordat je deze verwerkt in het oliebollenbeslag.

Hoe lang kan oliebollenbeslag bewaard worden?
Vers oliebollenbeslag mag maximaal 24 gekoeld bewaren en maximaal 1 uur buiten de koelkast. Bij het bewaren van oliebollenbeslag zal de werking van de rijsmiddelen echter teruglopen. Je bakt daarom de beste oliebollen door het oliebollenbeslag binnen 3 uur naar bereiding te verwerken. Lees ook het bewaaradvies voor beslag en oliebollenbeslag.
Oliebollenbeslag over? Bekijk ook onze variatierecepten met overgebleven oliebollenmix.

Hoe lang kun je gebakken oliebollen bewaren?
Gebakken oliebollen kun je tot 24 uur bewaren in de koeling. Je kunt oliebollen warm serveren door ze opnieuw te verwarmen in de oven of magnetron. Lees ook het bewaaradvies voor beslag en oliebollenbeslag. 

Zijn oliebollen glutenvrij, vegan of lactosevrij?
Koopmans Professioneel Oliebollenmix Compleet bevat tarwe, ei en weipoeder. Het is daarom NIET mogelijk om glutenvrije, lactosevrije of vegan oliebollen te maken met de Oliebollenmix Compleet van Koopmans Professioneel. Hiervoor kun je het best gebruik maken van een van onze andere glutenvrije of vegan melen en bakmixen.