Quiche van gekarameliseerde ui en spek

Werkwijze bodem:

• Laat de plak bladerdeeg licht ontdooien op een snijplank 
• Leg de gewenste quichevorm op het bladerdeeg en snijdt een vorm uit die enkele centimeters groter is dan de vorm 
• Smeer de binnenkant van de vorm in met boter en leg de bladerdeegplak erin
• Duw de zijkanten aan zodat een mooie bodem ontstaat met een opstaande rand
• Vul met een “blinde vulling”zoals rauwe bonen of erwten en bak de bodem 15 minuten af op 180°C. Maak ondertussen de vulling

Werkwijze vulling:

• Snijd de uien in ringen van ongeveer een halve centimeter dikte 
• Fruit ze enkele minuten in boter en laat ze vervolgens langzaam karamelliseren
• Bak het spek licht uit en laat op papier uitlekken
• Meng de zure room met de koksroom en de eieren en breng op smaak met peper en zout
• Meng de gekarameliseerde uien met de spek en bieslook. Meng er een deel van het roommengsel door

Afwerking:

• Schud de blinde vulling uit de bodems en vul met het uienmengsel
• Vul de bodems af met het roommengsel. Zorg dat de uien net onderstaan
• Bak 20 à 25 minuten in een oven van 180°C. Controleer af en toe de gaarheid. Bak langer indien nodig
• Serveer direct of laat afkoelen en regenereer later